COCKTAIL
カクテル
当店でお出しするカクテルは、「新しい発見や体験をお届けしたい」という思いでお作りしております。
バーテンダーとして日々の研鑽はもちろん、「新しいカクテル」にも挑戦していき、発想力やセンスを磨いていくことを大事にしています。そしてその過程で生み出されるカクテルを、お客様にお届けできたら幸いです。
ACEでおススメしているカクテルは3つに分類されます。
１．シグネチャーカクテル
２．フレッシュフルーツのカクテル
３．スタンダードカクテル
Signature Cocktail
シグネチャーカクテル
シグネチャーカクテルとは、「そのお店を表現する名刺代わりの一杯」の事をいいます。
オリジナルカクテル、スタンダードカクテルのツイスト、ACEでは「紅茶のカクテル」も入ります。
The F.F.R.
12周年の時に誕生したオリジナルカクテルで、使用材料のフルーツ、フラワー、ルート（根）の頭文字をとりFFRとなりました。
材料：グレイグース洋梨ウォッカ、マスカットリキュール、ローズリキュール、スーズ、ビタミンC
2,000円
カルダモン ジン＆トニック
カルダモンというスパイスをインフュージョンした（漬け込んだ）ジンを使ったジン＆トニックです。爽やかなカルダモンにはレモンが良く合います。
材料：自家製カルダモンジン、トニック、レモン
1,750円
ACE特製 モスコミュール
自家製ジンジャーウォッカを使ったスパイシーでジンジャーなモスコミュールです。
材料：自家製ジンジャーウォッカ、ライム、ジンジャービア、ソーダ
1,850円
～お酒の入ったスープ～ ポルチーニ・シーザー
乾燥ポルチーニ茸をインフュージョンしたウォッカを使った「ブラッディーシーザー」のツイストカクテルです。ポルチーニ、トマト、ハマグリの旨味の3重奏をお楽しみください。
材料：自家製ポルチーニウォッカ、クラマト、レモン、ライム、胡椒
1,950円
グランド アレキサンダー
スタンダードカクテル「アレキサンダー」のツイストです。カクテルが誕生した19世紀頃のブランデーはどんな味だったのか？をテーマにツイストしました。
材料：ブランデー、カカオリキュール、生クリーム、PX、ビターズ
2,200円
御当地カクテル デイライト・イケブクロ
「昼間のサンシャイン」をイメージしたロングカクテルで、トロピカルな味わいが特徴です。
材料：ヒプノティック、ヨーグルトリキュール、Bキュラソー、パイナップルジュース
1,850円
御当地カクテル ナイト・オブ・イケブクロ
「夜の西口」をイメージしたショートカクテルで、「マンハッタンの現代解釈版in池袋」ともいえる味わいです。
材料：ジャックダニエル、ピーチリキュール、アマレット、クランベリージュース
1,850円
コーヒー・ネグローニ
スタンダードカクテル「ネグローニ」のをコーヒーでツイスト。コーヒー豆を漬け込んだジンを使用しています。
材料：自家製コーヒージン、カンパリ、スイートベルモット、オレンジピール
1,950円
ACE13周年カクテル『No.13』
13周年を記念した、オリジナルショートカクテルです。
材料：ACEブレンドジン、リレブラン、金木犀シロップ、フランボワーズシロップ、リカール、レモンJ、卵白
1,950円
シスター リリー
マリーエンホフのリリエン（百合）を使ったショートカクテルです。
材料：マリーエンホフ「リリエン」、ジン、グレイグース洋梨ウォッカ、ライムジュース
2,300円
リアル ブルームーン
マリーエンホフのヴィオラ（すみれ）を贅沢に使ったブルームーンです。この価格で飲めるのはお得！
2,300円
紅茶のカクテル
アールグレイをはじめ、ハーブティーやフルーツティーなど、常時7種類～9種類ほどご用意しております。ドイツの紅茶メーカーALTHAUSを中心に、フランスのマリアージュフレールやその他のメーカーもございます。
通常、紅茶は熱いお湯で出しますが、当店では室温のウォッカやジン、カルバドスに浸して茶葉から抽出し、美味しいカクテルを作っています。
アールグレイ・トニック
材料：アールグレイ（茶葉）、ジンorカルバドス、トニック
ジンベース 1,900円
カルバドスベース 2,100円
アッサム・ミルク
材料：アッサムメレン（茶葉）、ウォッカ、ミルク、シンプルシロップ
1,900円
ハーブテンプテーション
材料：ハーブテンプテーション（ハーブティー）、ジン、トニック
1,900円
フレンチローズ
材料：フレンチローズ（ハーブティー）、ウォッカ、クランベリー
1,950円
エッセンス オブ フルーツ
材料：エッセンス オブ フルーツ（フルーツティー）、ジン、トニック
1,900円
ココホワイト
材料：ココホワイト（フルーツティー）、ウォッカorラム、トニック
1,900円
スイートノーヴェンバー
材料：スイートノーヴェンバー（フルーツティー）、ウォッカ、クランベリー
1,900円
アーモンドパイ
材料：アーモンドパイ（フルーツティー）、バーボン、ミルク、シンプルシロップ
1,950円
Fresh Fruit
Cocktail
フレッシュフルーツのカクテル
フレッシュフルーツのカクテルは、その時期に流通しているフルーツを使ったカクテルの事を言います。フレッシュのまま使うフルーツもあれば、お酒にインフュージョン（漬込み）したり、調理（コンポートやコンフィチュールなど）して使うものもあります。
とりわけ、フレッシュフルーツのまま使うカクテルは、お客様の好み（甘め、サッパリ、お酒強めor弱めなど）をダイレクトに反映する事ができ、その場で作り上げる「ライヴ感」の強いカクテルとなります。
Spring
春をモチーフにしたスタンダードカクテル、フレッシュな苺やプラム、沖縄県産パッションフルーツを使いカクテルにいたします。
Summer
定番のモヒートをはじめ、鹿児島県産パッションフルーツや桃を使ったカクテル等を提供しております。
Autumn
梨のカクテル、紅茶のカクテル、巨峰のカクテル、シャインマスカットのカクテル、柿のカクテルなど。
Winter
スクリュードライバーや、自家製ザクロシロップのジャックローズも人気いただいています。
Standard Cocktail
スタンダードカクテル
スタンダードカクテルとは、昔創られたレシピと名前が残っているカクテルです。言い換えると、お客様が飲むことによって名前とレシピが後世まで伝わり、生き残っているカクテルです。しかし昨今、急速に発展しているカクテル業界においては、スタンダードカクテルに新たな解釈やアイディアを加えた「ツイスト」が主流になりつつあります。
当店では従来のレシピでご提供するカクテもルありますが、レシピの配分を変えバランスを整えたり、ツイストしてご提供するスタンダードカクテルもございます。最終的にはお客様の好みや、作るバーテンダーによって変わってきます。
※ACEにおいてレシピの決まっていないスタンダードカクテルはバーテンダーの裁量に任せています。
ジンベース
マティーニ
1,900円
ギムレット
1,850円
ブルームーン(マリーエンホフ)
2,100円
ホワイトレディ
1,700円
ウォッカベース
カミカゼ
1,800円
ソルティドッグ
1,850円
バラライカ
1,700円
ラムベース
XYZ
1,700円
ボストンクーラー
1,750円
モヒート
2,150円
テキーラベース
テキーラサンライズ
1,850円
マタドール
1,750円
マルガリータ
1,850円
ブランデーベース
サイドカー
2,200円
アレキサンダー
2,200円
ウィスキーベース
マンハッタン
2,000円
ゴッドファーザー
1,850円
COMINGSOON
COMINGSOON
00円
COMINGSOON
00円
